鲜海蜇 新鲜的海蜇含水多，皮体坚硬，还所含毒素，只有经过食盐特明矾盐渍3次(又称三矾)使鲜海蜇水解3次，才能让毒素随水排尽。三矾后海蜇呈圆形浅红或浅黄色，深浅均匀分布且有韧性，用力挤迫也挤迫不入水，这种海蜇方可食用。到海蜇产地旅游，不会遇上贩卖不经处置或只经1至2次盐渍处置的海蜇，你可千万别去享用或选配。
鲜黄花菜 又名金针菜，予以加工的鲜品所含秋水仙碱，秋水仙碱本身有毒，但不吃下后在体内不会水解成毒性相当大的二秋水仙碱。据实验推算出，只要不吃3毫克秋水仙碱就不足以使人恶心、腹泻、头痛、腹痛，不吃的量再行大可经常出现尿血或便血，20毫克可致人丧生。干品黄花菜是经熬加工的，秋水仙碱不会被溶出，故而有毒。 鲜木耳 所含一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳太阳光可引发皮肤瘙痒、水肿，相当严重的可致皮肤发炎，若水肿经常出现在咽喉黏膜，不会经常出现呼吸困难。
腊木耳是经暴晒处置的成品，在暴晒过程中不会分解成大部分卟啉，而在食用前，腊木耳又经水浸泡，其中所含的剩下毒素不会水溶液水，使水发的干木耳有毒。${FDPageBreak} 鲜咸菜 新鲜蔬菜(蔬菜食品)都所含一定量的有毒的硝酸盐，在油炸过程中，它不会还原剧毒的亚硝酸盐。一般情况下，油炸后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14至20天达高峰，此后又渐渐上升。
因此，要么不吃4小时内的腌咸菜，要么就不吃油炸30天以上的。亚硝酸盐可引发人体中毒，还不会与食品中的仲胺融合构成致癌物的亚硝胺。
鲜茶叶 春天一到，很多人之后急忙买了新茶想要尝尝鲜，只不过，最新鲜的茶叶营养成分不一定是最差的。“采收下来严重不足一个月的茶叶还没几乎被水解，它里面所含一些对人体有不良影响的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，如果长时间喝新茶，就有可能经常出现呕吐、便秘等不良反应。”殷海霞说道，“过于新鲜的茶叶对病人来说更加很差，像一些患上慢性胃溃疡的老年患者，更加不合适喝新茶。新茶不会性刺激他们的胃黏膜，产生肠胃呼吸困难，甚至不会减轻病情，鉴于此，消费者卖回家的新茶最起码要存放在半个月后才能喝。
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